广州深圳代妈

用料: 主料:牛肉1000g,干辣椒10个,朝天椒10个,花椒2勺,八角2个,桂皮1块,香叶2片,姜5片,蒜5瓣,葱2段,料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,盐半茶匙,糖3勺,鸡精1茶匙。 步骤:...

用料:

主料:牛肉1000g,干辣椒10个,朝天椒10个,花椒2勺,八角2个,桂皮1块,香叶2片,姜5片,蒜5瓣,葱2段,料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,盐半茶匙,糖3勺,鸡精1茶匙。

步骤:

1、先把牛肉洗净,切成大块,放到一个大碗里,放葱片和一半的姜片、蒜片进去,再倒入料酒、生抽、老抽、白糖,抓拌均匀后,盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏4小时以上;

2、把腌好的牛肉,放入蒸锅,连配料一起蒸熟,用筷子轻松戳透就可以,取出后室温冷藏;

3、随后把牛肉放到冰箱里冷藏一下,定型再切片,蒸牛肉的汤汁留下备用;

4、烧热炒锅,倒入适量多一点的油,温热后中火把牛肉片放进去,煎至两面金黄盛出;

5、锅里留适量底油,把八角、桂皮、香叶放进去,炒出香味,再把花椒、干辣椒、朝天椒、姜片、蒜片放进去炒香;

6、把煎好的牛肉倒进去,倒进去蒸肉的汤汁,把其他所有调料倒进去,焖煮片刻收汤,出香味就可以出锅啦!

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