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本期导读:三菜一汤|鲑鱼头豆腐汤免费爽喝,咸鱼翻生成就多汁肉饼 晒晒我家的晚餐,三菜一汤,虽然没有海参鲍鱼燕窝,但吃得很舒心!头一阶段台湾省掀起一波「鲑鱼之乱」,为...

本期导读:三菜一汤|鲑鱼头豆腐汤免费爽喝,咸鱼翻生成就多汁肉饼

晒晒我家的晚餐,三菜一汤,虽然没有海参鲍鱼燕窝,但吃得很舒心!头一阶段台湾省掀起一波「鲑鱼之乱」,为了享有在寿司郎用餐全桌免费的优惠,上百名消费者前往户政事务所改名「鲑鱼」,一时蔚为奇观。

连锁品牌为迎接鲑鱼最鲜美的季节,推出促销活动意外诱发改名潮,其实在家享用鲑鱼和各式海鲜,不必大费周章改名;买整条鲑鱼,还可自由运用各部位,享尽胶原蛋白和Omega-3脂肪酸。

例如可煮一锅豆腐鲑鱼头汤,浓郁甘醇,鲑鱼头只要吸干水后,抹盐略腌,再煎香后煮汤,就能拥有绝妙的鲜美滋味;汤里加上滑嫩豆腐,再放姜片烘托,爽快美味就是这样简单。

豆腐鲑鱼头汤

材料:

鲑鱼头1个、豆腐1盒、姜30克、盐2茶匙

做法:

1.鲑鱼头吸干水分,加盐抹匀腌20分钟。

2.豆腐切小块;姜切片。

3.烧热油,煎鲑鱼头至金黄色。

4.加滚水、姜、豆腐,盖锅盖中火煮45分钟。

5.加入适量盐调味。

香煎腐皮卷

材料:

腐皮1块、腐竹100克、红萝卜100克、鲜香菇6朵、粉丝1包、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、素蚝油1汤匙

做法:

1.粉丝、腐竹浸水。

2.红萝卜去皮刨丝;鲜香菇去蒂切片;腐竹切丝。

3.烧热油,炒香红萝卜、鲜冬菇、腐竹。

4.加粉丝炒匀,再加盐、胡椒粉、糖、素蚝油,炒匀取出备用。

5.腐皮分成6份,加入炒好的蔬菜馅,用腐皮包起,涂太白粉水贴紧。

6.烧热油,把腐皮卷煎至金黄色。

若是想品尝另类海滋味,不妨利用咸鱼,加入猪绞肉,做成咸鱼脆瓜肉饼;咸鱼要先蒸至软熟,拆出鱼肉碎、加糖调味后,再拌入猪绞肉中,画龙点睛的是一款传统农村味-脆瓜,切碎后拌入肉饼中,煎熟上桌,脆瓜和肉汁完美结合,夹杂阵阵咸鱼海味香气在口中迸发,阳春的家常菜着实充满疗愈感。

咸鱼脆瓜煎肉饼

材料:

咸鱼50克、脆瓜3条、猪绞肉200克、太白粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、绍兴酒半汤匙、糖1茶匙

做法:

1.大火蒸咸鱼20分钟;脆瓜切小块。

2.脆瓜、胡椒粉、绍兴酒加入猪绞肉,搅拌均匀,再加太白粉搅拌均匀,腌20分钟。

3.咸鱼取肉,加糖,搅拌均匀。

4.咸鱼和腌过的猪绞肉搅拌均匀,将猪肉搓成饼状。

5.烧热油,将肉饼煎成金黄色至全熟。

啤酒煮淡菜

材料:

淡菜600克、啤酒1罐、洋葱1个、蒜5粒、奶油40克、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、柠檬1个

做法:

1.洋葱切丝;蒜头切碎;柠檬榨汁。

2.烧热油,炒香蒜头,加洋葱,再加盐、黑胡椒炒匀。

3.加啤酒煮滚,再加淡菜,煮5分钟。

4.加柠檬汁,再熄火加入奶油,搅拌均匀。


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